6寸原味戚风蛋糕

今天用6寸配方做了一个巧克力奶油蛋糕

先看成品，漂亮吧

三个鸡蛋分离蛋白和蛋黄

碗里倒入玉米油和牛奶

搅拌至乳化

筛入低筋面粉

划Z字搅拌均匀

加入3个蛋黄

再划Z字搅拌均匀成可以流动的糊状，放一旁备用

蛋白加入柠檬汁

再加入香草精（不喜欢的也可以不加）

打白打出大气泡加入1/3细砂糖，用中高速打发

打发出细小的气泡再加入1/3细砂糖继续中高速打发

打发到有明显纹路时加入剩下的细砂糖，用中低速继续打发

一直打到提起打蛋器有个硬挺的小尖角

盆里的蛋白霜也是有硬挺的小尖角

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里

上下翻拌均匀

再倒回到蛋白霜里

上下翻拌的方式搅拌均匀

蛋糕糊从高处往下倒入6寸戚风模具里，震两下，震出底部大气泡

放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烤65分钟

时间到取出立即倒扣晾凉

彻底凉透后，双手慢慢按压，从底部往上顶出蛋糕脱模

脱模后倒转放置，不塌腰，不缩腰

切开三层，做裸蛋糕，夹心都可以

淡奶油加上细砂糖

中高速打发成酸奶状

加入提前冷藏好的甘纳许，继续打发 （甘纳许做法在另一个配方食谱里）

一层水果

一层奥利奥碎

三层

全部抹面放入冰箱冷藏一会

做个淋面:28克黑巧克力➕28克淡奶油混合隔热水融化

装入裱花袋降温到30度左右淋面

放点喜欢的装饰