重庆豆鼓(食)80后小时候的味道

黄豆泡一晚上，鼓鼓的即可，洗干净然后放清水在锅里煮40分钟，煮到用手指一捏即碎即可

煮起来后用漏勺将豆子打起来，放到准备好的纱布漏盆里，凉冷，有一点温热的时候就用纱布包起来，用毛巾或者厚一点的毯子包起来。让它发酵(3天)即可，温度在25度。有些地方的做法需要把煮豆的水预留起不占油。但是我这个没有用豆水

1：发酵到豆子起泫丝，然后倒出来放在盆里，同样不要粘冷水或者油。 2:将准备好的盐放入盆里，用筷子搅拌均匀(咸度自己拿捏)尽量多放点盐 3.将准备好的蒜末-姜末-辣椒面-花椒面放入盆中搅拌均匀 4.最后再将白糖味精放入搅拌均匀 5:就等他入味后放入玻璃瓶入冰箱存放即可

美美的重庆豆食做好了