薄荷九层塔焗黄沙蚬

黄沙蚬淘洗几遍，再清水养一晚，然后再淘洗两遍。

准备其他食材。

姜蒜剁碎，九层塔和薄荷稍微切一下。大蒜和九层塔可以放多点，更香。

热锅下油，倒入姜蒜炒香，再加入一勺蚝油，半勺生抽，一点盐，再倒入薄荷九层塔炒香。因为黄沙蚬本身没有盐味，所以这个味道要调得稍微咸一点。

把炒香的料倒入黄沙蚬中搅拌均匀，再铺到平底锅上。

锅里不用放水，盖上锅盖。大火煮4分钟左右。可以听到蚬子开壳卜卜的声音。煮至壳完全开就行，煮太久就老了。

也可以撒上点葱花。

先从底下泡汁的吃起来，鲜香多汁。