午餐豆豉蒸排骨.椒盐皮皮虾.蛤蜊蒸蛋.蒜蓉青菜 花蛤蒸蛋花甲蒸蛋 家宴 豉汁蒸排骨

一、豉汁排骨 1、豆豉蒸排骨 排骨放点生粉，多洗几次，沥干水分，用厨房纸吸干排骨水份。另碗中放多放蒜末，姜沫，葱沫。然后用热油爆香，放豆豉碎，或豉汁排骨酱，少许耗油，白糖提鲜，玉米淀粉抓拌均匀，搅拌均匀后倒入排骨中。腌制半小时！

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时！可以不放。

切好的芋头放盘底！上面依次摆好排骨！放入蒸锅！水开上火蒸15分钟即可！

开始蒸

大约20分钟！放点葱花，小米辣！排骨滑嫩！ 2、豉汁蒸排骨 腌制排骨： 排骨切段，加盐，面粉，水，洗干净！洗干净蘸干水份，腌制，加生抽，盐，淀粉，白糖，花雕酒，抓匀！腌制10分钟！ 调豉汁： 碗里放豆豉，蒜末，热油浇上去。搅拌均匀，倒排骨里！ 搅拌抓匀！ 排骨上有蒜和豆豉的香味！ 盘子底下摆上芋头片或者土豆片，红薯都可以。然后排骨摆上！上锅蒸，水开上锅蒸半小时！ 到点掀锅，加葱花，红绿辣椒丁。 这个来自是马姐美食记。

蒜蓉青菜 清炒莴笋 香椿摊鸡蛋

椒盐皮皮虾 皮皮虾洗净，锅里底层铺满葱叶，姜片，皮皮虾摆好！

料酒少许！10分钟蒸熟！

油热放蒜末，红椒，及蒸熟的皮皮虾！

海鲜酱油少许，葱花，椒盐！

出锅！椒盐皮皮虾，不用过油的版本！

蛤蜊蒸蛋 蛤蜊凉水下锅，放几片姜，煮到开口立刻捞出！

准备三个鸡蛋，少许的盐！再加上煮蛤蜊的原汤，鸡蛋搅散！撇去浮沫！

蛤蜊摆到盘子里，淋入蛋液，盖上保鲜膜，牙签扎几个眼，上锅蒸15至20分钟！

蒸好了放葱花，热油爆香，放点蒸鱼豉油

蛤蛎蒸蛋出锅，味道鲜美！

剩下的排骨做碗汤 炖盅里放2块排骨，玉米，胡萝卜，山药，清水没过食材！放入蒸锅！炖一小时！

汤好了，放葱花和盐！

吕小厨的花甲蒸蛋 花甲吐沙，盐水去沙，或者花甲放海盐水吐沙。 放盘子里，水开上锅蒸三至五分钟 五个鸡蛋和温水1比1.5的比例！一边打散一边加水！鸡蛋里什么都不放，打散过滤鸡蛋液，过滤一下鸡蛋细腻 花甲蒸熟，放鸡蛋液中，封上保鲜膜，水开上锅蒸八至十分钟，用特别厚的碗蒸，就时间长一点！ 蒸花甲的汤，加点蒸鱼豉油，混合均匀！ 蒸熟了，撒点香葱，葱上浇点热油，最后淋入刚刚调好的蒸鱼豉油！

2、豆豉蒸排骨 ​排骨洗干净。用面洗干，多洗几次，用水冲干净，擦干。 ​准备蒜末、姜末，豆豉切一下，放一起，然后用热油滋香。 加生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒面，搅拌均匀。 倒排骨上！抓匀，放点花雕酒，淀粉，玉米淀粉土豆淀粉都可以！抓匀腌制半小时！ ​土豆切块，放容器中，腌好的排骨放上面！上锅蒸，开锅40分钟！

3、豉汁排骨（老羊厨房） 洗排骨： 排骨用面粉和盐加水洗干净。泡15分钟。多冲几次。擦干。 调料汁： 碗中放适量蒜蓉和豆豉 淋上热油，提升香气。 加生抽，耗油，糖，白胡椒粉调匀。 切芋头： 芋头切片。 腌制排骨： 排骨内倒入葱姜水和盐。抓拌均匀，直到水份全部吸收。再加生粉拌匀。把料汁加入，拌匀。加少许油封一下。腌制20分钟。 蒸： 蒸锅放盘子先蒸一会，热了之后，盘底放芋头片，铺上腌制好的排骨。盖盖中大火蒸25分钟。时间到，放点葱花。 粤菜见下图