黑麦坚果吐司（代糖）

制作波兰种，先用50克水把2g鲜酵母化开，加入50克黑麦面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏12-16小时。

把鲜酵母、白砂糖、水混拌，得到激活后冒气泡的酵母水。 把它与波兰种、以及主面团中除了盐和黄油之外的剩余材料，一起放入厨师机，2档2分钟，再4档10分钟，出厚膜。

加入黄油和盐，4档6分钟，出手套膜。 加入果干，2档2分钟揉匀。

发挥烤箱的发酵功能，放一碗温水，下管30度发酵30分钟，至2.5倍大

整理面团：分三等分。拍气，一次擀卷。松弛十分钟，二次擀卷。整型完毕，放入吐司盒

按照第一次发酵的温度，进行最终发酵，至吐司盒九分满

180度烤30分钟

震动模具倒出吐司，放凉后切片