梅干菜扣肉

梅干菜提前水泡！大概40分钟左右吧

五花肉清洗干净！去掉猪毛！猪毛的去掉方式是用火烤！然后用刀刮干净！这是我的去毛方式

猪毛处理干净以后放锅里煮！锅中加入葱段。生姜。八角！桂皮！大火烧开煮五分钟！

把猪肉翻面再煮五分钟！捞出后记得把肉皮戳洞！可以用牙签！干净的针！叉子都可以！我是用烧烤的那个东西戳的

大碗里加入老抽！把猪肉的每个面都涂上酱油！然后肉皮向下浸泡10分钟左右

酱油涂抹的样子

浸泡以后拿出来晾干！正好用的是烤箱的网盘

晾干后的样子

肉皮被戳的洞

这是把猪肉放锅里煎的步骤！锅里倒油！肉皮向下放进油锅！这个时候要立刻马上盖上锅盖！左手拿锅盖！右手拿肉！肉放下去的瞬间就把锅盖盖上！噼里啪啦的声音就出现了

猪肉煎两三分钟就可以了！我的时间长了点！好在没糊

猪肉不烫手的情况下就可以切片了！我没切断！薄厚自己定吧！切完以后放进一开始酱油的碗里！ 🌵🌵酱油的碗里要加入生抽。 🌵🌵糖（少一点！如果喜欢甜的可以多加点！味道也不错） 🌵🌵胡椒粉（少一点） 这时候带一次性手套把切好的肉片涂抹上刚才的酱汁！每个都涂哦！大碗里会剩点酱汁！不能倒掉哦！！！下面还有用呢

涂好以后放进大碗里！肉皮向下放！这个时候烹饪方式随你们定了！高压锅！蒸锅都可以！我用的是隔水炖

大碗里的酱汁倒一点在肉上！留一点待会倒进梅干菜里

梅干菜泡好以后清洗两次！把水分弄干！

油是刚才煎猪肉的油！油烧热！倒入梅干菜翻炒！炒个七八分钟！看需不需要加盐！也要记得倒入碗里剩下的酱汁！炒好以后加入几滴香油就可以盛出来啦（香油两三滴就好！不要多）

盛出来的梅干菜放在猪肉上！压一下！接下来就是放在炖锅里炖两小时！接下来耐心等待两小时

扣肉成功啦！香气扑鼻！