凉皮子

揉面团：水➕面粉揉至表面光滑，盖上保鲜膜放置半小时

洗面：用手抓面，洗面直至水清（如当天吃放置阴凉处静置，如第二天吃放到冰箱冷藏静置）

凉皮汤汁：将油（一点清油+猪油）烧好放入葱姜蒜翻炒几下放花椒炒到香味出来后放面红柿酱炒一炒，再将西红柿放入再炒一会把水加入，开锅将草果拍一下放入，再放盐，然后就煮上半个多小时吧，倒醋尝尝味道如何，可以了就把汤里的杂质捞出来，倒点耗油，加点蒜就ok了。想吃辣就在放花椒时放辣皮子

蒸凉皮：静止四个小时 上面水倒掉留一层薄薄的水 混匀 挖一勺放抹了油的铁盘里 然后大火上汽后蒸 盖盖 一分钟后冒大泡了就好了 拿出来放冷水里冷却 撕下来就好啦