全麦黑芝麻贝果

高筋粉150g，全麦粉150g，酵母4g，饮用水180g

团成团，面团含水量不大，慢慢揉成团不用着急，水合半小时

面团水合的间隙，制作黑芝麻馅料，熟黑芝麻炒熟打碎60克，奶粉60g，牛奶50克，代糖15g（甜度根据个人口味调整）

刮拌均匀备用

面团醒后，更光滑有韧性

正常平均分成6等份，我喜欢小一点分成了8等份，一个面团大概60g，每一份收口朝下滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。

取一个面团上下擀开，然后拿起调换方向，再上下擀开，基本长方形，最下端捻薄

放上黑芝麻馅料，量酌情，均匀用完

从上端往下卷，收口处捏紧

最好一条盖上保鲜膜，防止变干

全部卷成卷后，拿出第一个，收口处朝上，用擀面杖在右端压平

左边反方向右端压平的面皮，收口，一定要捏紧

整好形的面团，下面垫油纸，发酵好的面团是不会粘手粘油纸的

35度，烤箱发酵45-50分钟，烤箱放一碗热水

发酵好，取一口锅，800ml，40g糖，中火烧水，底部有密集水气泡转小火

面团一面20秒，翻面继续20秒

烫过的面团 微微皱皮

烤箱上下火230度，烤8-9分钟上色后盖锡纸，继续再烤10分钟，烘烤总时间为18分钟。

出炉，放烤架上晾凉。