油泼面

用加少许盐的水和面，面不能和的硬，需要醒面十分钟，然后把面揉光滑！

醒面两次面，每次十分钟，然后切成大小相同的挤子。

把面挤子揉好，擀成手掌大小的厚面片，正反面抹油，用保鲜膜包好醒面两个小时。

醒好的面片，用筷子压一下，用力撑开，然后从筷子压的印记撕开，但是两头连接的地方不要撕断。

煮好面后，加煮好的油菜（或者生菜）碗里加适量生抽，蒜末，葱末，辣椒面，盐，把加热的油淋到上面。