262#煎饼果子

我把夏天剩下的绿豆约3汤匙多一点都泡上了，泡水8小时（过夜即可），第二天加280ml左右的水，最高速打1分钟左右

成绿豆汁

过滤，约有423克，加1茶匙盐拌匀

加80克中粉，用蛋抽搅拌均匀后静置半个小时

准备配料，这是油条

切碎用铸铁锅最小火烘烤略脆（标准煎饼果子用炸脆片）

手头有烟熏牛肉，ham都切成条，葱花，芝麻，肉松

看你摊几张饼，就准备多少的酱，玫瑰腐乳与甜面酱1比1调和，一块腐乳加1汤匙甜面酱可刷二张饼

这是二人份的，调匀

面糊醒好后再搅拌一下，用大汤匙舀（这是4张饼的面糊，今天只做了3张，多余面糊冰箱冷藏过夜，第二天早上搅拌一下照常使用）

平底不粘锅，中大火热锅1-2分钟，入一点点油，用厨房纸把整个锅底锅边抹一下，转小火，入一大勺面糊，单手持锅转动锅子，摊成圆形（不易摊开说明面糊太稠需加点水，或是锅子不够热）

象这样摊得不够圆没关系，敲一个鸡蛋，用锅铲背轻轻划散，再转锅，鸡蛋液可以弥补缺失的圆

洒上葱花和芝麻，全程小火煎，外围边边有些微黄翘起，可轻轻摇一下锅子，蛋饼松动了即已成型，可轻松翻面而不破，用双手或用铲子翻面皆可

刷上酱，喜辣可加点辣酱

放上油条碎（有现炸油条当然更好），肉条条，肉松

包起来，金黄灿灿的蛋皮，点缀着绿葱和黑芝麻，相当诱人

配一碗自己调料的豆腐脑，营养丰富又美味的早餐

我用咖啡，茶叶蛋配煎饼果子也很好吃呀