咖啡墨西哥面包

18克咖啡豆➕水，萃取浓缩咖啡100ml左右比较好，冷藏备用

1）浓缩咖啡冷却后，面团材料除了酵母、黄油和盐以外的材料都放进和面桶，先揉至能拉出厚膜，破洞为锯齿状 2）加入软化好的黄油和盐，打至完全扩展

团圆后，放入发酵箱内，温度28，湿度75%，发酵至两倍大

发酵好的面团，分割成50g左右一个，滚圆

盖上湿润的发酵布，室温松弛大约15分钟

再次排气滚圆，放入烤盘进行二次发酵，温度32，湿度85%

二发时来做墨西哥酱： 1）黄油➕糖粉打匀 2）分几次加入浓缩咖啡打发顺滑，不要有水油分离 3）然后加入低筋面粉和花生碎搅拌均匀即可 注意⚠️：可以坐温水辅助打发，直到黄油充分吸收咖啡液

1）180度提前预热烤箱 2）面团发酵至大约2.5倍大，表面挤上咖啡墨西哥酱

放入提前预热好的烤箱，中下层，180度烘烤大约15分钟

表面的墨西哥酱会流下来包裹住面团

烤好后表皮酥脆，内心柔软，和咖啡搭配更加好吃😋