红烧大排

大排在水里泡一下，泡去点血水

用刀把一圈皮切两刀，这是为了预热后不会卷起来。

用刀背或者这样的小锤子把肉排敲松

加入一些料酒放置10分钟。

这时候切点葱姜。葱切成段，姜切成片。

起油锅，把一半葱和全部姜都放进去煸炒到香，然后把大排平放入锅煎。

煎2分钟翻面，再煎2分钟。

然后加生抽2勺和老抽3勺。老抽稍微多一点，颜色好看，浓油赤酱。

然后加清水覆盖着大排。

到目前为止全程都是大火。等水烧开放入冰糖和八角。

加入剩下的葱，盖上盖子开中火炖1个小时左右，期间注意翻面。

一小时后开盖，转大火收干水份，但是不要收太干，孩子们都喜欢酱油汁，淋在饭上很美味。

出锅，把汁淋在大排上😋