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红烧大排
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作者：
三宝妈家常菜
用料
红烧大排的做法步骤
步骤 1
大排在水里泡一下，泡去点血水
步骤 2
用刀把一圈皮切两刀，这是为了预热后不会卷起来。
步骤 3
用刀背或者这样的小锤子把肉排敲松
步骤 4
加入一些料酒放置10分钟。
步骤 5
这时候切点葱姜。葱切成段，姜切成片。
步骤 6
起油锅，把一半葱和全部姜都放进去煸炒到香，然后把大排平放入锅煎。
步骤 7
煎2分钟翻面，再煎2分钟。
步骤 8
然后加生抽2勺和老抽3勺。老抽稍微多一点，颜色好看，浓油赤酱。
步骤 9
然后加清水覆盖着大排。
步骤 10
到目前为止全程都是大火。等水烧开放入冰糖和八角。
步骤 11
加入剩下的葱，盖上盖子开中火炖1个小时左右，期间注意翻面。
步骤 12
一小时后开盖，转大火收干水份，但是不要收太干，孩子们都喜欢酱油汁，淋在饭上很美味。
步骤 13
出锅，把汁淋在大排上😋
红烧大排的小贴士
葱我还是放少了，在酱油汁里炖烂的葱很美味！还可以再多放点😀
菜谱创建时间：2022-10-28 13:53:40
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