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黑胡椒焖牛腩 <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
黑胡椒焖牛腩 <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
原料图
步骤 2
干香料
步骤 3
牛腩冷水整块入锅煮开
步骤 4
去除浮沫
步骤 5
之后放入干香料和葱姜（留一些葱姜一会儿还要用）
步骤 6
转小火煮2h~2.5h
步骤 7
牛腩部位不同煮的时间不同，像这种两面都是筋膜的时间要长一些更好吃
步骤 8
煮好后取出
步骤 9
切大块备用
步骤 10
煮牛腩的高汤还要用一部分，剩下的可以冷冻起来做高汤用
步骤 11
表面的浮油盛出来炒菜很香
步骤 12
锅底放油（可以是煮牛腩的油），放入白糖中火加热炒糖色
步骤 13
变成琥珀色冒泡即可
步骤 14
加入牛腩块快速翻炒降温
步骤 15
加入料酒
步骤 16
甜面酱和生抽
步骤 17
加入剩下的葱姜和适量煮牛腩的高汤煮开
步骤 18
加入一半黑胡椒碎
步骤 19
煮开后转中小火焖煮30min
步骤 20
时间到了之后试一下味道
步骤 21
捡去葱姜之后大火收汁
步骤 22
临出锅前将剩余的黑胡椒加入翻拌均匀即可
步骤 23
非常浓郁的黑胡椒香气！
黑胡椒焖牛腩 <302小厨房>的小贴士
1，黑胡椒分两部分加，最好用现磨的黑胡椒碎，味道会更加浓郁； 2，牛腩有很多部位的，可以选用两面都是筋膜的这种，口感更好一些~~
菜谱创建时间：2022-10-28 16:25:04
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