【板栗炒章鱼】

板栗洗净。 用刀在板栗上划十字浅口。 冷水下锅, 水开后再煮五分钟左右。

晾凉至不烫手后, 剥去皮壳和内膜备用。

章鱼洗净, 切成小件。

锅中加适量水烧开, 分批将章鱼在滚水中焯三十秒钟左右, 捞起备用。

将配菜洗净。

胡萝卜和芦笋切片。 洋葱切块。

锅中放1勺油, 炒香蒜片和姜片。

加入章鱼, 淋入料酒和鱼露。 快速翻炒均匀后盛出备用。

锅中再加1勺油, 油热后加入板栗和胡萝卜片。 翻炒片刻后加盐和少许热水, 中火煮2分钟左右。

加芦笋、紫洋葱和小米椒。 翻炒均匀后加少许热水。 继续翻炒至洋葱等断生。

加入章鱼、蚝油和少许白胡椒粉, 快速翻炒均匀即可。

出锅, 装盘。 撒少许葱花。 趁热享用。