白云猪手

准备好以上材料。

姜葱料酒往镬里放，加水烧开，放进猪蹄。煮15分钟熟透。捞出猪脚，过冷水，猪脚再放进滚水煮30分钟，捞起，清洗干净猪蹄。再起锅加小小水烧至微开，（书中小小水，我用了100克水）倒进白糖煮白糖溶化加进白醋拌匀，加进小米辣。糖醋汁做好。

把猪脚放进糖醋汁，泡6个小时，上盘。