豆腐蒸蛋虾仁 吴越豆腐

一、豆腐蒸蛋虾仁 准备四只鸡蛋

1.5倍鸡蛋的温水

放盐，盐增加凝结度，一定要放！

少许胡椒粉去腥！

搅拌均匀

嫩豆腐焯水，一定要焯水，否则出水！如果没成功说明豆腐没焯水！

鸡蛋过滤，倒入豆腐中！撇去泡沫！

铺好

盖盖子，防止倒汗水！水开调中火蒸七分钟！

掀开，没熟呢！

轻轻放入虾！

中火继续蒸6分钟！

时间刚好！加点葱花，浇热油！更香！虾的鲜味跟豆腐滑蛋很搭！（也可以放几个西兰花，出锅加点生抽，撒葱花，淋点热油！）

配米饭！

这个是放西兰花，撒葱花淋热油的那种！

二、吴越豆腐 姜溶蒜溶 肉沫加盐，糖，胡椒粉，料酒，少量高汤倒入肉馅，加姜蓉蒜蓉倒入搅拌上劲！ 豆腐改刀切成大小均匀小块。 肉馅弄成丸子放平底的碗上面放豆腐，豆腐上撒少许盐。 锅烧热加油把姜溶蒜末爆香加料酒加高汤，生抽，老抽，盐，糖，烧开关火成汁。把汁浇到豆腐上！放入蒸锅大火10蒸分钟。豆腐和肉一个个夹出来。 蒸豆腐出来的汤汁放入锅中，煮沸加入水淀粉勾芡。淋在豆腐上放点葱丝点缀！