土锅红烧肉

下五花肉， 挑的瘦的多肥的少的，回家简单再收拾下，烤下皮上没处理净的毛，本来买来点艾条的火机，用上了😂，嗯，家里喷枪被我爸拿走了。 烤完用刀刮干净，冲一下，切块。

我切的块比较大，感觉做出来就也没多大了。还是喜欢大块的。

小美，5分钟50度速度5，三个5洗净，冲水。厨房纸吸去水份。

炒勺，喷一层薄油，如果是不粘锅可以不放油。下肉平铺一层，小火煎至每面都发黄肉出油，别煎太过。

稍微有点粘锅，所以刚刚有一点黄就出锅了。不粘锅可以煎的再黄一些。

炒锅放油，加入冰糖，炒糖色。炒到冰糖融化，稍微有一点冒泡，下入煎好的肉翻炒。均匀的挂上糖色。

加入姜片香叶八角干辣椒，稍微翻炒。

锅热度上来后，沿锅边烹入黄酒。继续翻炒，让黄酒均匀烹出味。

加入生抽老抽，翻炒均匀。

转入土锅，今天用了万古烧菊花锅，能多装点，倒入开水，注意一定是开水，水量不用太多，不用没过肉，土锅不失水。 盖盖，大火烧开后转小火，煨一小时，期间注意看下水位，正常是没问题的。

一小时后，肉已经很软烂了，稍微加点盐，调下咸淡，轻轻翻一下肉，稍微调大点火，开盖，收汤。

收到汤汁浓稠，肉色油亮，特意留了些汤汁，分次吃可以再加配菜。

趁热吃了两块！感觉冰糖可能稍微多了点，但是味道还好！超级软烂，很香！ 早上一共买了五斤多肉，这锅今晚给胖弟弟拿走，然后继续把剩下的做出来，分份留着工作日配菜吃，很方便。 其实今年开始注意少吃猪肉，多吃牛羊肉，能有半年多没做五花肉了。偶尔腐败下吧。

一共买了五斤下五花，今天的第二锅，完美收关！