万圣节幽灵👻面包

除了盐🧂和黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机。 炼乳不够了，所以我加了点蜂蜜，大家可以任选其一，含水量差别较小，可忽略。 方子没加鸡蛋，因为想要白白的面团，白白的阿飘幽灵👻

1-3档成团无干粉后转4-5档，打5-8分 打到面团扩展状态，7.8成筋度，可拉出厚膜

暂停⏸️，加入盐🧂和黄油🧈

开2-3档打到黄油🧈吸收，转4-5档，打到面团整体抱团，表面光滑，整体延展性良好，10成筋度

剪一块看看，可抻开透指纹的手套膜，破洞光滑状态

出缸收圆，面温控制在24-26度

放入发酵箱，温度28度，湿度70%左右，发酵2-3倍大，按压后缓慢回弹。

按压排气，分割成9等份，分别收圆 再次放入发酵箱，利用余温，松弛5-10分钟。

⚠️松弛后整形（点开大图看）： 面团直接擀开擀长，牛舌状 翻面后横过来，整理成长方形，底部压薄 从上至下卷起来，底部贴合捏紧，压在下面 再翻面，竖过来，接口面朝上，从上面折叠下来1/3，掌根🖐️按压，贴合 再翻过来，接口朝下，头部再次压扁，贴紧（⚠️防止烘烤后头歪） 全部做好，不用松弛了，从第一个开始整形 一手按着头，另一个手把面团尾部轻轻搓长， 如果搓时粘手，那就手抹玉米油搓，不要手抹干粉！！搓不动！ （⚠️ 因为含水量不算小，搓后尾部皱巴，面筋有点断裂也没关系的，发酵后不会断开）

摆到烤盘上，搓长的尾巴，弯曲地摆在侧面 全部做好，放入发酵箱，最高35度，湿度85% 进行二次发酵

发酵至2倍大，表面筛一层玉米淀粉 ⚠️⚠️此处可以在面团的1/3处，用剪刀✂️在两侧，倾斜剪开一下，当做幽灵的胳膊，我忘记了……

放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，中层 上下火🔥180度，15分钟 ⚠️盯着，尽量不要让它上色，不要烤糊，上色的话赶紧盖锡纸，最好要白白胖胖的幽灵，更可爱👻

出炉，震一下盘，个个都胖乎乎，哈哈哈，好好玩

面包冷却后，用融化的黑巧克力🍫装裱花袋，或巧克力笔，画出幽灵👻的表情 ⚠️⚠️倾斜且椭圆的眼睛👀，长长的椭圆的嘴巴👄 ⚠️⚠️一定要椭圆的，长的！！！ 如果圆圆的眼睛和嘴巴，就是可爱版的幽灵👻，不够可怕，哈哈哈😄

我画的太圆了，不太像，已经装袋不想再画了 所以后期P图画了一下，毫无PS痕迹😂

👻可爱，好吃😋，超级柔软，胖胖的，好捏🤏

⚠️保存方法： 室温密封，保存1-3天 冷冻保存1个月，吃之前室温解冻直接吃 想热吃可抠掉眼睛和嘴巴，微波炉中火叮20秒 不然巧克力🍫会融化。

👻 只要心中有鬼，每天都是万圣节🎃

快去做吧，姐妹们，好吃记得来交作业哦～