复刻最近很🔥的金枕蛋糕

将牛奶50克，玉米油45克，白糖45克称重后放入碗中，搅拌均匀至乳化状态

筛入低筋面粉100克，玉米淀粉15克，泡打粉2克，化“Z”字，搅拌均匀至无干粉状态

将蛋黄蛋清分离，五个蛋黄加入面糊，继续搅拌均匀，待用

蛋清打入无油无水的不锈钢盆里，加入柠檬汁，分三次加入50克白糖，高速打发至蛋白霜出现纹路

筛入8克玉米淀粉，继续打发

打发至蛋白霜提起打蛋器有小尖角即可

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀

再将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀

三能波纹金色吐司盒，垫上油纸

从高处倒入蛋糕糊

轻震几下，排出气泡，在蛋糕糊中间挤上一条黄油（黄油软化后放入裱花袋，剪开小口挤入）图片上我的黄油是被我融化后挤入的，其实软化黄油就可以

烤箱提前预热，140度烤50分钟，再转160度烤10分钟即可出炉。 （烤箱实际温度，我的两个温度计有差异，我一般都是用的展艺这个温度）

出炉后轻震两下，然后侧放在晾凉架上晾凉

晾凉后轻松脱模

切片开吃吧✌️

超级满意