瑞士卷超简单

蛋小，五个蛋。蛋清蛋黄分离好，蛋清放冰箱冷藏

牛奶和油混合，搅拌均匀。牛奶不要冷藏，会好混合点

然后加入过筛好的面粉。放面粉之前最好把牛奶和油再搅拌一下，以防沉淀。

加蛋黄搅拌均匀

蛋清里加入白醋，再分次加入白糖，打发。打发一半就可以预热烤箱了。150度，25分钟左右

将面糊和蛋清混合，混合这个过程要快，会容易消泡！倒入模具里。开烤。烤好以后拿出来，先把四边撕下来。然后等到完全冷却以后再撕底部。会有完整的毛巾面。

想吃肉松的可以撒肉松芝麻香葱火腿肠！

坐冰水打发奶油。雀巢奶油，我有次36多度，打好以后化了！所以不要在30多度打雀巢奶油！其他时候都没问题。。250毫升奶油我觉得有点多了，吃着会腻。所以我每次都是做俩份，另外一份少一点，做肉松的。比较划算！哈哈哈

抹奶油啊！太治愈了！

纪念一下第一次做的样子

肉松的馅料，我是250g里拿出70g奶油，加入0.6g盐。然后卷起来！

不错👍味道好极了。

补充一下蛋糕卷蛋白打发状态图1

图2

补充：可可卷小四卷配方 玉米油40g（加热70度）放入可可粉5g，放入55g牛奶，低筋面粉35g，细砂糖40g，鸡蛋4个。 1、温度145度35分钟 2、150度25分钟