无油酸奶蛋糕(斑斓酸奶蛋糕)

先准备好模具，我做的8寸，模具里面放折好的硅油纸，外面用锡纸裹好，一定要裹紧实了

70克低筋面粉+20克玉米淀粉混合好

烤盘加水放进烤箱内135度预热，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋黄加酸奶加盐搅拌均匀后筛入面粉，蛋清加柠檬汁加糖打发至大弯钩(湿性发泡)，喜甜的糖可以加到70克，我用60克，个人觉得算不太甜的程度

混合蛋清蛋黄糊，装入模具内，30厘米高墩几下

把模具放到烤盘内，135度烤60分钟，转125度烤20分钟，到时间后，不开烤箱门，继续焖20-30分钟即可

取出模具，桌上垫块毛巾，把模具墩两下，把锡纸去掉，把蛋糕取出，此时若硅油纸水分过大的话，可以把纸撕开，否则就这么放凉，有点儿裂纹无伤大雅，冷藏后，几乎看不出

放冰箱冷藏一夜口味更好，这个是第二次做的，没时间冷却就直接放冰箱了，口感比自然冷却后放冰箱紧实，我还是喜欢相对松软的，所以还是自然冷却后放冰箱吧

芝士蛋糕的口感，我说纯酸奶没有奶油、芝士等，白老鼠都不信，因为是带到户外给大家吃的，已经不够冷也没有刀具切，就这个样子了

这个是加了25克黄油和60克奶油替换60克酸奶的，感觉对口味影响不大，个人喜欢用纯酸奶的，或者下次再加大黄油和奶油的量试试

加5克斑斓粉，10克椰子油，试试斑斓酸奶蛋糕如何(这是六寸的量)

还蛮不错