丝丝润滑的巧克力熔岩蛋糕 小美版

由于这是一盒混合巧克力，包含了90%黑巧克力、60%可可和45%牛奶巧克力，所以这个巧克力比例是不均匀的，为了平衡口感，我在制作的过程中加了奶粉，但是实际上奶粉可以不用加。

single cream淡奶油准备。

鸡蛋分离蛋黄和蛋清。蛋黄和多余的淡，奶油可以用来做双皮奶或者其他。

两个蛋黄，加入brown sugar。

直接用刮刀搅拌均匀，这个时候糖是不会融化的，只需要搅拌均匀就行。

把淡奶油倒入小美的主锅，时间3分钟 / 温度80度 / 速度2。

加入蝴蝶棒。

小美时间3分钟 / 温度80 / 速度2，搅拌好的蛋液慢慢倒入锅中。

音乐响起，这时，淡奶油和蛋液已经充分搅拌融合，是时候倒入巧克力了，同时加入奶粉，倒入之后开小美，时间4分钟 / 温度50度 / 速度1.5。 原来有点担心，应该把巧克力先稍微打碎一下就会更好，不过还好，这样的温度和速度巧克力还是融合得还比较均匀的。如果还有块状不够均匀的话，可以再加1分钟。

观感上就能感受到那种丝滑的感觉。

把熔岩巧克力酱倒入模具。

放入冰箱，冷藏五个小时。

脱模之后，口感真的非常好，丝滑醇厚，一进口腔，愉悦感油然而生。

再来一张特写。

到一些在烤布蕾的小碗里，感觉比做成心形更合适。说实话，我买的这个模具不是很好，脱模的时候并不是很成形，所以建议还是放小碗里。

同样的丝滑醇香😋😋