烧味切鸡

Name: 烧味切鸡
Ingredients: 1只嫩鸡（约800克）; #去腥汆烫用; 4根葱; 4片姜; 10克料酒; #红烧用; 30克冰糖; 40克生抽; 30克老抽; 20克蚝油; 800克水; 10克料酒; 4片姜; 4根葱; 适量盐; 适量芝麻油

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作者： Julia阿茱

不知道该为这道菜取什么名字，它既不是白斩鸡，也不是盐焗鸡，就是我心血来潮随便乱作的一道菜，然而好吃获得家人一致好评。

用料

烧味切鸡的做法步骤

步骤 1

先烧一锅水，放入去腥用的葱、姜、料酒。看到鸡的颜色变白即可取出，冲冷水洗干净。

步骤 2

在冰水里泡10分钟。

步骤 3

锅里放入红烧的所有材料。

步骤 4

水开之后把鸡放进去，中小火煮约20分钟。然后熄火闷2小时。如果锅子大，鸡无法完全浸泡在卤汁里面，中途需翻面。

步骤 5

闷好之后，取出表面刷上一层芝麻油。

步骤 6

待冷却之后即可切块上桌

烧味切鸡的小贴士

我使用的是嫩鸡，所以煮的时间不需要太长，这道菜不适合用老母鸡来做。

菜谱创建时间：2022-10-31 11:34:27

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