金枕蛋糕

1.碗里加入玉米油和牛奶搅拌至乳化。

2.在碗中过筛100克低筋面粉、玉米淀粉10克、1.5克泡打粉。

3.用蛋抽搅至无干粉状态。

4.一次性倒入6个蛋黄，搅拌均匀。

5.搅拌好的蛋黄糊很稠。

6.蛋清加少许的柠檬汁，分二次加入细砂糖

7.打至蛋白糊有小坚角，加入12克玉米淀粉。

8.继续打至坚挺短而尖的角即可。

9.先挖两勺蛋白糊于蛋黄糊中翻拌均匀。

10.将全部的蛋黄糊倒入蛋白糊中。

11.翻拌均匀，面糊有光泽细腻。

12.平均倒入两个纸盒中。

13.轻震赶气泡。

14.在面糊中间挤一条黄油，撒上杏仁片。

15.送入预热好的烤箱，上下火调至150度20分钟，改上火135度，下火140度烤25分钟左右观察上色即可，出炉前用牙莶在中间戳一下，检查下蛋糕里面是否烤熟。(每家烤箱温度不同，自行调节)

16.出炉震二下排热气。

17.侧放凉。

18.蛋糕蓬松不塌陷，撕开有韧性。

19.超级好吃，小伙伴们感兴趣做起来吧，后面会出巧克力和红糖红枣金枕蛋糕。