周末待客来个硬菜-鲍鱼捞饭，附处理鲍鱼教程

虫䓍花洗浄，西兰花切块焯熟后摆好米饭备用，海参切段备用

👉如何处理鲍鱼：活鲍鱼买回来后，用牙刷把鲍鱼的表面清洗干净 👉烧一锅热水，等水开后关火，倒入活鲍鱼，盖上盖子闷3分钟‼‼ 👉时间到后把鲍鱼捞入倒入凉水，这时再用勺子就能轻轻把鲍鱼从壳里取出 👉清理好黑色部分的内脏与鲍鱼嘴

鲍鱼杀好后，对半切开或在表上切花刀，用蚝油、料酒腌10-20分钟 👉鸡胸肉切粒，加入淀粉、盐、糖腌制15分钟

👉鲍鱼酱汁调配：5勺鲍鱼干贝酱+2小勺糖+1勺蚝油+半碗水，搅拌均匀 👉勾芡调配：4小勺淀粉+小半碗水

👉锅里加入少许油，加入鸡胸肉爆炒至半熟后，加水、虫草花小火闷煮5分钟 酱汁倒入锅中，放入鲍鱼、海参煮2分钟， 👉分次倒入芡汁后需要不断搅拌，根据自己的喜好调节锅里的汁浓稠度

煮了后的鲍鱼海参与酱倒入米饭中即可开饭了