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8寸戚风蛋糕
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作者：
cq叮叮铛铛
用料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
玉米油和牛奶混合
步骤 2
搅拌成乳状
步骤 3
分两次筛入低筋面粉
步骤 4
把面粉搅拌均匀后加入蛋黄
步骤 5
划Z字型把蛋黄和面粉搅拌均匀成蛋黄糊
步骤 6
蛋黄糊是可以流动的状态
步骤 7
蛋白里加入几滴柠檬汁
步骤 8
加入香草精（没有可不加）
步骤 9
先用中高速打发到粗气泡时加入1/3细砂糖
步骤 10
再次打发到细腻气泡时再加入1/3细砂糖
步骤 11
出现有纹路的时候加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，改用中低速继续打发
步骤 12
打蛋头上的小尖角
步骤 13
盆里的小尖角
步骤 14
先取1/3蛋白霜放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀
步骤 15
拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里
步骤 16
用上下翻拌的方式搅拌均匀
步骤 17
翻拌好的蛋糕糊从高处往下倒入模具里
步骤 18
装好后震两两下
步骤 19
放到预热好的烤箱，中下层，上火145度，下火150度先烤40分钟
步骤 20
烤到40分钟的样子，再转上下火150度烤20分钟
步骤 21
时间到，出炉震两下，表面有一点裂纹很正常
步骤 22
立即倒扣，至少倒扣3小时以上，表面不塌陷
步骤 23
用手轻轻按压脱模
步骤 24
从边缘往下轻轻按压，取掉模具
步骤 25
底部平整
步骤 26
侧面不塌腰
步骤 27
漂亮
步骤 28
准备做奶油蛋糕了～
8寸戚风蛋糕的小贴士
蛋白要打发到位，不然不容易长高 底部放烤盘，不会被烤老
菜谱创建时间：2022-11-02 19:17:01
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