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这空气炸锅古早蛋糕绝了🔥（7寸方）
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作者：
恬子tianzi
用料
这空气炸锅古早蛋糕绝了🔥（7寸方）的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
模具提前铺好油纸
步骤 3
玉米油加热至75-80度，低粉过筛到油里，Z字法搅匀。加入牛奶，继续搅匀。
步骤 4
最后再加入蛋黄，同样Z字法搅成顺滑的蛋黄糊。
步骤 5
蛋清提前冷藏再打发更稳定，加入柠檬汁，盐，打发至粗泡状态。
步骤 6
分3次加入细砂糖 打发至中性发泡，蛋白呈大弯勾状。
步骤 7
取3分之1的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤 8
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，J字法切拌均匀。
步骤 9
面糊倒入蛋糕模具中，震去气泡，盖上锡纸。
步骤 10
锡纸可以弄成有点弧度，两头各留一条缝，为了不让蛋糕烘烤过程膨胀沾到锡纸，也为了透气，记得捏紧边缘。
步骤 11
空气炸锅内倒入一杯热水，160度提前预热3-5分钟。
步骤 12
预热完放入蛋糕糊
步骤 13
140度烘烤42分钟
步骤 14
时间到揭掉锡纸
步骤 15
转150度再烤10分钟左右
步骤 16
上色满意取出，立刻震去热气。
步骤 17
移到晾网上晾凉
步骤 18
又嫩又细腻
步骤 19
很柔润
菜谱创建时间：2022-11-02 20:27:27
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