腊汁肉夹馍

五花肉泡水2-3个小时（泡出血水，去腥），依照图片显示准备材料。卤肉料包可以不拘泥于盘中的数量，根据肉量酌情增减。有其他材料也可以加入，尽量杂一些。

将卤肉料装进网纱代泡水五分钟去除杂志。

捞出装入卤肉料盒。

准备炒糖色，给锅中加入少量食用油。

凉油扔进这么多冰糖

开小火，快速翻炒。

冰糖开始溶解，继续快速搅拌。

锅中冒烟，开始出现泡沫

倒入半碗水继续搅拌。使糖，油，水充分混合。

像这个焦糖色

沙锅中加大半锅水烧开后加入老抽。

加入生抽。

加入盐，一次性加足。

舀入刚炒好的糖色

加入白酒

加入葱段姜片

扔进卤肉料盒

盖上盖子烧十分钟，使各种调料在水中融合。

扔进五花肉。

锅中水需没过五花肉。

大火烧开后转小火慢炖2个小时后关火后浸泡使其入味。

利用卤肉时间开始准备烧饼。盆中准备好面粉，在小锅中加入温水，拿出发酵粉。

发酵粉用温水化开。

面粉中加入一勺炼好的猪油，如果没有不加也行。猪油主要防止烧饼发干。

把发酵粉搅拌均匀使其溶解。

倒入面粉盆中

把面粉揉成团

盖上盖子常温发酵（约30-40分钟就行），需要完全发酵。

发酵完成

案板上撒上少许食用碱

均匀铺开

从盆中将面团取出，在案板上揉面排气。

搓成长条

揪成等量面剂

把面剂子揉一会搓成小鱼形状

擀一下

卷起来

翻转90℃让卷好的面团立起来，用手掌按压。

擀成圆圆的面饼。厚度约5mm

电饼铛预热，放入擀好的面饼。

烤制两面金黄后取出 。

捞出腊汁肉

放案板上

浇一点肉汤，剁碎

夹馍开吃。