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桂花米酒制作全过程
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用料
桂花米酒制作全过程的做法步骤
步骤 1
又是一年桂花季节，自己摘的桂花，低温烘干。
步骤 2
圆糯米（粳糯）洗净，我洗了5遍。
步骤 3
冬春泡米4-6小时，夏秋泡米3-5小时。
步骤 4
泡米一捏就碎就好了，米就泡透了。
步骤 5
一层糯米一层干桂花
步骤 6
一层糯米一层干桂花
步骤 7
扎米孔方便上汽
步骤 8
大火蒸20分钟～30分钟即可，取出放入干净无水无油的盆子里，让糯米降温到40°。
步骤 9
第二次放入10g桂花（虽然喜欢桂花米酒，但是桂花放太多酒会发苦，所以不要放太多哟）
步骤 10
甜酒曲一包＋500g凉白开拌匀，淋入桂花糯米里拌匀。
步骤 11
盆中间要有个酒窝
步骤 12
盖保鲜膜30°发酵3天，记得不能离发热管太近，太近上层的米容易干掉导致发酵失败。 气温在20°以上不需要烤箱发酵，20°以下家里没有烤箱的朋友，记得盖被子让米酒恒温发酵，这样成功率才高。
步骤 13
三天后酒窝已经出酒了，很香甜。喜欢烈一点，就是米酒酒味浓一些的可以再发酵2～3天。但是切记不可以发酵过久，米中的糖份如果全部转化成乙醇，就不好喝了。
步骤 14
特别香甜
步骤 15
米酒多人体特别友好，是上中下焦的通达之品，非常补益气血。
步骤 16
紫米米酒
步骤 17
米酒冲蛋
步骤 18
红曲米糯米米酒
步骤 19
米酒冲蛋
步骤 20
小米米酒（黄乳）
步骤 21
银耳醪糟羹
步骤 22
腐竹大麦醪糟
桂花米酒制作全过程的小贴士
制作容器绝对不能有生水和油
菜谱创建时间：2022-11-04 11:07:34
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