油炸大银鱼(鸡翅虾): 银鱼清洗一下沥干水,鸡翅洗净沥干水在正反两面划两刀,虾是去头去下线开背虾。加入少量盐胡椒粉料酒码味30分钟。再加入一个鸡蛋,适量玉米淀粉搅拌均匀。
油温到大概60度左右下银鱼,先不要翻动,等定型后让粘到底部的鱼离开底部漂浮起来,中小火慢炸至金黄即可。
大概是这样。放到厨房纸上吸油。
剩下的鸡翅和虾再加入面包糠拌匀
同样的步骤炸至金黄即可
豆泡烧虾: 油豆泡切一下,锅里放少量油,下姜片和小半个洋葱炒香,下虾,炒红。加入生抽耗油料酒胡椒粉和适量的水,再下豆泡。烧大概10分钟熟了,最后加入剩下的洋葱片,再烧1分钟即可。
很美味简单的豆泡烧虾好了。这个方法可以烧各种菜。
烤奥尔良鸡翅: 鸡翅洗净沥干水,可正反面划几刀。加入蒜蓉酱,姜末,一点点胡椒盐,2勺料酒,和1包奥尔良烤粉,拌匀腌制2个小时或者更久。
烤箱200度预热,烤30分钟。烤盘铺两层烤纸,不会浸油,很好清理。
非常好吃的奥尔良烤翅就好了。