红烧猪蹄

猪蹄加料酒、生姜焯水5分钟以上、洗净控干

温油加冰糖，融化后加入猪蹄炒糖色，几分钟，每个面都上色。同时烧开水

倒几勺料酒继续翻炒片刻，加入2个八角，2片香叶，1小块桂皮，1-3个干辣椒，继续翻炒，加入姜片，葱段，一勺郫县豆瓣酱，1块豆腐乳，继续翻炒。

倒入铸铁锅，加开水，加3大勺生抽，1大勺老抽，大火烧开转小火炖2小时，喜欢吃配菜的，最后半小时可以加入胡萝卜等。出锅，撒香菜。

另一个做法，2斤左右猪蹄，焯水后洗净，放小美锅里加水没过猪蹄，100度反转小勺70分钟。重起油锅加葱姜，把猪蹄挑出来在锅里翻炒片刻，然后倒入煮猪蹄的汤（倒一半就行），加生抽老抽冰糖豆腐乳干辣椒，炒10分钟左右，收汁即可。