桂林风味田螺酿

清理田螺后去尾

清洗田螺期间炖个筒骨汤备用

将三分瘦，一分肥的猪肉、少量紫苏叶、葱头、木耳绞碎，混合备用。

将田螺放入装满水的锅中，煮开后，捞出田螺清洗，再挑出螺肉，将螺肉绞碎(不要太碎)，与猪肉拌在一起，放入盐、料酒、胡椒、耗油、酱油调味。

将空螺壳洗净，将拌好的肉馅酿入螺壳。

将大蒜、紫苏、酸笋切块备用。

将切块的配菜与酿好的螺肉一起翻炒(若怕肉沫掉出卖相不好，可先将螺口处的头先油煎一下)

倒入熬好的筒骨汤，熬煮15分钟，然后大火收汁。

撒把葱，可以出锅了！(汤汁美味，若不喜欢可以把螺蛳酿炒一下)