蔬菜版水蒸蛋

准备好食材，一小把菠菜和三个土鸡蛋。新鲜菠菜洗干净，然后放水中烫熟下，取出沥干水分备用。

将菠菜和温水放入榨汁机，打成菠菜汁。

将土鸡蛋和菠菜汁充分混合，这个非常重要，鸡蛋和菠菜汁的比例，按照2：3来自行调整。

蛋液千万不要随意搅拌，或者垂直搅拌。尽量顺着同一个方向，让手跟容器呈45°角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。

打好的蛋液，记得用筛子过滤一遍，去掉浮沫。静置2分钟，这样蒸出来的鸡蛋会更细腻。

静置好的蛋液，要用保鲜膜覆盖，最好是密封好后用牙签扎几个小孔，这样蒸出来的水蒸蛋没有蜂窝状。（或者在碗上盖上盖子，也是同样原理效果）

蒸鸡蛋羹火候很重要，可以让锅冒热气后，再放蛋液上锅蒸，蒸6-8分钟就可以啦。

取出蒸好的鸡蛋羹，用划开成小方块状，放入少量生抽或者滴两滴核桃油油，就可以开始享用啦！

色泽翠绿诱人，好似果冻一般。一勺入口，香滑细腻，满满的都是幸福的感觉，小朋友特别爱吃。