干炸蘑菇

处理蘑菇 1.买回来的蘑菇去掉蒂，加盐泡水 2.洗净控水之后加盐腌制，主要是把蘑菇中的水分腌出来

准备炸的糊 1.首先准备花椒，麻椒，小火焙干，之后压碎成了花椒面 2.一勺面粉，一勺淀粉，加盐，加整好的花椒面，加小茴香，一个鸡蛋，少量多次加水，把面糊调至酸奶状，可以粘稠一些，之后加入少许油。 3.把蘑菇挤干水分，倒入面糊搅拌均匀

开始炸制了 1.油热至6成热，筷子进去周边有小泡迅速起来就行 2.一个一个把蘑菇放进去，中小火 3.放下后先不要着急搅动，也别怕会粘连，之后一抖基本都能抖开 4.炸制微黄即可捞出，此时可以闻到香味了 5.等油温重新升起来，就可以复炸了，这次火可以大一些，炸至金黄就可以。