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【咖啡墨西哥迷你小吐司】
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作者：
爱吃甜食的米谷
用料
【咖啡墨西哥迷你小吐司】的做法步骤
步骤 1
把面团所需材料放入厨师机中
步骤 2
揉出粗膜后加入盐和软化的黄油
步骤 3
继续揉至薄膜状态
步骤 4
把面团放入长帝大白鲸烤箱中进行一次发酵，一发温度28度，时间90分钟，发酵至面团的两倍大
步骤 5
墨西哥酱：黄油软化后加入糖粉搅拌均匀
步骤 6
分两次加入全蛋液搅拌均匀
步骤 7
加入低筋粉和咖啡粉，搅拌融合
步骤 8
搅拌融合均匀后放入裱花袋中备用
步骤 9
取出松弛好的面团分成12等份
步骤 10
团圆后密封松弛20分钟
步骤 11
取出松弛好的面团擀成圆形，铺上厚乳咖啡酱
步骤 12
像包包子一样包紧实
步骤 13
再团圆后放入12连小吐司模具中
步骤 14
放入长帝大白鲸烤箱进行二次发酵，发酵温度35度，时间50分钟
步骤 15
取出二次发酵好的面团，表面挤上墨西哥酱，再撒上花生碎
步骤 16
放入预热好的烤箱中，上下管180度烤18分钟
步骤 17
出炉
菜谱创建时间：2022-11-06 16:59:53
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