烧椒兔

Name: 烧椒兔
Ingredients: 半边2斤左右兔子; 10个野山椒; 适量姜蒜; 20克干青红花椒; 200克烧椒; 200克小米辣; #调味; 5克鸡精、味精、白糖; 10克藤椒油

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作者：两三烟树

用料

烧椒兔的做法步骤

步骤 1

半边兔子砍成长条，再切成丁；加啤酒抓一哈，流水洗净血水，挤干水分

步骤 2

装盘腌制：盐、鸡精、味精、适量啤酒抓匀码，适量红薯淀粉让口感更好

步骤 3

热锅宽油，润润锅，家庭小灶让油温升高些，大概七八成油温，沿着锅边下兔肉，等兔肉入锅后几秒，锅铲滑散，炒干水分

步骤 4

下干青红花椒、姜蒜粒、野山椒段炒香，炒干水汽

步骤 5

下川娃子烧椒或自己弄得烧椒，中小火慢慢煸炒，让兔肉充分融入烧椒的味道，炒1-2分钟左右

步骤 6

调味：下生花椒、青小米辣圈、白糖、鸡精、味精，看情况放盐，小米辣断生即可准备出锅

步骤 7

来点藤椒油，出锅即可

烧椒兔的小贴士

有几个关键点，需要注意下 1.兔肉的处理：血水：加淀粉揉搓；去腥-加啤酒揉搓洗净； 2.后续调味：腌制的时候已经够味了，买的烧椒酱也是有盐味的，可以不用加盐了 3.城里的燃气灶火小，锅也小，一次做的话不要超过两斤兔肉，再多不好炒了可以加点配菜，莴笋头或者藕丁，等兔子油炸以后，用这个油再来油炸配菜

菜谱创建时间：2022-11-07 09:46:28

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