芋泥蛋糕卷

芋泥和紫薯捣成泥➕淡奶油、炼乳、牛奶、奶粉、细砂糖、用破壁机打成泥即可，备用

淡奶油、芋泥馅，细砂糖打发不流动硬性发泡OK，备用

牛奶，玉米油

混合均匀

➕低筋面粉

混合均匀

➕蛋黄

混合均匀

蛋清➕柠檬汁

高速打发鱼眼泡泡时第一次加入细砂糖

继续高速打发鱼眼泡泡消失时➕第二次细砂糖

继续打发出现纹路时倒入剩余细砂糖

加完三次细砂糖转为低速打发直到提起打蛋器可以拉出弯钩即可，蛋白霜OK

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里

混合均匀

再倒回蛋白霜里

混合均匀

蛋糕糊做好，提起刮板上提的时候，蛋糕糊往下缓慢流动OK

倒入烤盘

轻震两下，震出气泡

送入提前预热好的烤箱，上下火150度，烘烤30分钟（最后六分钟开热风循环，没有热风循环可以忽略）

出炉

轻震两下，震出热气，移到网架晾凉，撕开周围油布

翻面，撕去油布，毛巾面OK，盖上油纸，再翻过来，因为我做的是毛巾面

切掉两边，抹上芋泥奶油馅，借助擀面杖卷起

冰箱冷藏定型两小时

芋泥蛋糕卷OK

切开，饱满的蛋糕体，丰厚的芋泥馅

奶香浓郁的芋泥蛋糕卷

吃上一口吧

切开整体不错

放入保鲜盒里，漂亮吧😝