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浓香手撕红薯吐司
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作者：
一只大大兔子
用料
浓香手撕红薯吐司的做法步骤
步骤 1
中种材料揉成光滑面团，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一晚🧊。前一晚做好的中种和主面团中除黄油、盐、红薯泥（红薯泥做法见上一篇菜谱）以外材料放入厨师机打至厚膜，再加入盐、黄油打至手套膜🥨
步骤 2
打好的面团室温醒发40分钟，取出滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，擀成长方形，短边比吐司盒稍短一点，面团1/2涂抹红薯泥
步骤 3
对折面团
步骤 4
用面刀切成八爪鱼，上边不要切断
步骤 5
每个爪子扭两圈，做成小麻花
步骤 6
从上向下卷起，小麻花翻在外面。整好后放入吐司盒发酵
步骤 7
发酵至九分满。烤箱预热，上火150度，下火220度，盖锡纸烘烤32分钟，最后5分钟时可将上火调至180度，取出锡纸上色🥖
步骤 8
烤好后出炉轻震模具排出热气，脱模
浓香手撕红薯吐司的小贴士
💕馅料不要涂的过多，太重会影响面团长不高 💕吐司进烤箱的前十分钟是长高的关键，不要开烤箱哦，把上色调至快出炉的最后5分钟 💕想要金黄的面包体可以将主面团中的7克高筋粉替换成南瓜粉🎃 💕很喜欢用冷藏中种法，冷藏过的中种温度低❄️，可以有效控制面温不会过高，中种法还能延缓面包老化
菜谱创建时间：2022-11-07 16:18:36
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