海蟹蒸肉饼和肉饼卧蛋 山药肉饼蒸蛋

一、海鲜蒸肉饼 肉馅打好以后，放葱姜水，香菇提鲜，加马蹄或藕，解腻，天津特产五香冬菜，也是提鲜的！放盐，白糖，胡椒粉，生抽，耗油，花生油，香油！用手抓匀，不要来回上劲，如果上劲儿了就成团了，咬着发死不好吃！盘子里放点油！将馅放入盘中，然后水开上大气上锅蒸，先蒸5分钟，打开盖，放个螃蟹进来，蟹壳里的肉放中间，再蒸五分钟！熟了！盘子拿出，勺子里放热油，将葱花撒上再放点蒸鱼豉油，倒入盘中，出锅！ 如果放咸肉或腊肉就跟肉一起蒸！

下酒下饭特健康！！！

二、肉饼卧蛋 肉馅里加葱姜水，生抽耗油，盐，鸡精，13香，一勺黄豆酱，抓匀，然后加一个鸡蛋，再加点香菇，胡萝卜，虾仁，搅匀，加香油搅匀，馅倒入平盘，然后馅里弄几个坑，打入鸡蛋！鸡蛋上撒点点盐！扣上盖子或保鲜膜，冷水上锅，水开蒸10至15分钟。 或者 姜片葱段加热水，抓拌成葱姜水，倒入肉馅，肉馅完全将葱姜水吃透。加盐，白胡椒粉，生抽，一点糖。再次搅拌。加淀粉再搅拌！肉馅平铺在盘子里，弄几个小坑，打几个鸡蛋。咸鸭蛋。水开蒸15分钟！熟了撒上葱花和香油！

出锅！

三、刘姥姥版山药肉饼蒸蛋 梅花肉肉馅打碎点，盐，胡椒粉，葱姜水少许，料酒去腥，搅匀，加生山药泥，与肉馅一起搅匀！平铺在炖盅，压出个坑，打个鸡蛋，放入蒸锅，盖上盖子，或者锡纸，水开蒸10分钟！ 10分钟肉饼凝固，加开水，枸杞，葱花，再蒸5分钟！很鲜美！ 配碗面条！