厨师机里依次加入5g盐、220g水、260g法式面包专用粉、60g法式全麦面包粉,挖个洞,放入5g耐低糖酵母,启动厨师机搅拌十分钟左右。
搅拌等待的时间,取40g即食燕麦片、40g奇亚籽、20g零卡糖加上80g清水,搅拌均匀备用。(吃得惯淡味面包的可以不加零卡糖)
搅拌十几分钟可以看见面团形成粗糙的厚膜,就说明搅拌好了,将燕麦奇亚籽混合物倒入,再次启动厨师机搅拌五分钟左右。
完全搅拌均匀后,盖上保鲜膜发酵一个小时左右,家里温度大约28℃,或者直接入冰箱里冷藏发酵一个晚上。
将发酵好的面团取出来,稍稍按压排气整形成规则的圆形,放进垫了油纸的篮子里,入烤箱35℃再次发酵一个半小时。(因为零卡糖会抑制酵母发酵,所以发酵一个半小时面包膨发得也并不高)
发酵好后就可以直接放上烤盘进行烤制了,烤箱预热200℃,烤30分钟即可。
烤好后切开吃,外面香脆可口,里面可以咀嚼到麦子天然的香味。一次吃不完的,可以冷却后切开,放冰箱冷冻保存,要吃的时候提前拿出冰箱解冻,再复烤一下就可以了。