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如何处理鱼杂 <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
如何处理鱼杂 <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
原料图
步骤 2
这边大致拣选了一下一份鱼杂。右边是鱼泡很好吃，左上角是鱼籽少吃还好，太多还是会比较干柴，右下角是油块没法吃还占分量。 有些鱼杂中会有鱼肝，也是很好的。
步骤 3
可以看到鱼油可能分布在鱼籽边缘，尽量摘去不然会很油腻
步骤 4
大小鱼泡之间的位置可能也会挂有油块，也要摘掉
步骤 5
之后用剪刀把鱼泡戳破或剪开
步骤 6
鱼泡放入清水中轻柔去除表面血迹和粘液，鱼籽轻轻冲掉表面的血丝就可以
步骤 7
大致处理好的鱼籽和鱼泡
步骤 8
冷水入锅，放入姜片
步骤 9
加入3勺白酒勺开
步骤 10
煮开后转中火
步骤 11
2min后捞出鱼泡，5min后捞出鱼籽
步骤 12
鱼杂的基础处理方法就结束啦~~由于在烹饪过程中还会进一步的加入调味料去腥，所以预处理不需要太复杂
如何处理鱼杂 <302小厨房>的小贴士
1，预处理清理鱼籽的时候要温柔，如果有薄膜可以不摘掉； 2，尽量把鱼油都扔掉。
菜谱创建时间：2022-11-08 21:17:16
