花椒焗青蟹

锅内倒入油，将葱段过油保持绿色捞起放在碗里。再在热油锅里放花椒粒，然后关火。

蟹钳放在锅子的一边，蟹身放在锅子的另一边。中间放蟹脚，上层放蟹壳(朝上)。鱼露和清水调味半碗，均匀浇在蟹上。开大火焗5分钟即可焗熟。

关火，将汤汁舀出浇在蟹上，再将锅内蟹划入盘子，尽量不要弄散蟹，将葱放在蟹上即可。