韭菜肉馅

准备食材。

先煮料水。 锅中放入一小碗水，水开放入一个八角、香叶，约10粒花椒，半根桂皮。 小火煮5分钟。 然后晾凉备用。

我用的是二肥八瘦的后腿肉，把肉去皮切块，再切半根大葱，和适量的姜片。

放入绞肉机或手工剁碎。

把韭菜洗净切好，再准备一个鸡蛋。

先拌肉馅，把料水分三次加入。

顺着个方向搅拌均匀，再放入第二次料水。

第三次放一勺或半勺。

再顺着一个方向搅拌，搅至肉馅发黏。

放入一个鸡蛋，再放入适量的盐、花椒粉、十三香鸡精，以图中汤勺为准放入半勺老抽、生抽。

顺着一个方向搅拌均匀。

放入韭菜。

顺着一个方向搅拌均匀，再放入一圈香油。

就好了。