4个鸡蛋,一根葱切成葱花
一般鸡蛋是50克一个,如果家里没有称,也可以估摸一下。
一勺盐,和鸡蛋一起打散
加水。水和蛋液比例为2:1。我这里鸡蛋液差不多200克,那么水就加400克(400毫升),加完水在搅拌均匀。无所谓用温水,我从来都是冷水。
混合液需过筛,我过筛两遍,最后放进盘子里。
蛋液静置几分钟,待气泡全部消掉,包上保鲜膜。
入锅冷水开始蒸。出蒸汽后再蒸15分钟
出锅,用这种蒸鱼豉油,来半勺浇在表面
撒上葱花,鲜嫩美味!
最好用扁一点的盘子,受热均匀