葱“爆”鸡胸肉（ref.轻食堂猪侨）

鸡肉切块，放入料酒、盐、黑胡椒粉、香油抓匀腌制；

豆腐去水，水太多可以压个重物；

大葱切细片；

热锅不用放油（因为鸡肉里已有香油），放入鸡肉；

翻炒至变色后，掰碎豆腐放入锅中；

继续翻炒至豆腐变干、看起来一粒粒有弹性；

放入大葱；

翻炒至大葱有点蔫的时候放鸡精（我没放）、盐（原方放的蒜盐，我放的盐+蒜粉）；

炒匀入味即可出锅，撒点白芝麻；

完成。

如果觉得清淡，炒的时候也可以换成糖和酱油调味，鸡肉也可以换成羊肉、多放点油爆炒。