茄丁打卤面

准备食材～

茄子切片、切条、切成指甲盖大小的丁（不去皮） 水中加盐，切丁下水浸泡2分钟后捞出，沥干水分（避免茄子氧化发黑，让茄子少吸油） 大豆蛋白冷水泡开。

锅内底油放入八角3个煸出香味。

放入大豆蛋白粒。 加入姜末倒炝锅。

锅内加入茄子丁。

把茄子翻炒均匀，炒出香味～

3人份调味： 生抽30克 老抽20克 盐2克 甜菜糖5克 胡椒粉1克 水200克

大火烧开，转小火煮5分钟。 出锅前大火勾薄欠（淀粉10克，水100克）

出品～ 可以下面条，喜欢吃的青菜焯水～

开吃～