芋泥肉松三明治蛋糕

【环境】室温24度，湿度72% 【模具】边长28cm*高3cm的方形烤盘 【份量】6块三明治蛋糕 【保存】冷藏密封保存2天

制作蛋糕前先准备好烤盘与专用油布，并开始用180度预热烤箱。

分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，蛋白中不要混入蛋黄或其它杂质，然后将蛋白放入冰箱冷藏备用，这样蛋白打发更细腻。

在蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，使这三种液体完全乳化。接着过筛加入低筋面粉，充分搅拌至干粉完全消失。

从冰箱取出蛋白，然后加入柠檬汁，开始用电动打蛋器中速打发。分别在蛋白呈现大气泡、小气泡、较多纹路的状态时加入三分之一的细砂糖，打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器呈较长的弯曲尖角。我大约用了3分钟。

将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，稍微翻拌一下，再将全部面糊倒回蛋白中，充分翻拌均匀。

最终面糊的流动性比较高。

将面糊倒入烤盘中，用刮刀将面糊刮平。

再敲震几下烤盘以消除大气泡。

送入烤箱中层。

调整上下火165度，时长为28分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

烘烤蛋糕期间制作芋泥馅。将去皮芋头切成3cm的小块。

水开后放入锅中蒸20分钟左右，直到芋头可以轻松用筷子夹烂。你可能会遇到不粉的芋头块，所以要多蒸一些，以便挑出不好的芋头弃用。

将芋头取出放入容器，趁热加入奶粉、紫薯粉、细砂糖，用勺子充分压烂。然后再加入常温的淡奶油充分搅拌均匀，放凉备用。

制作蛋糕用的芋泥馅要比面包用的软一些，因此要根据芋泥的软硬度灵活调整奶油添加量。

蛋糕烘烤完成后移出烤箱，从烤盘中取出蛋糕并撕开油布，放在油纸上冷却至常温。冷却后将蛋糕片对半切开。

把芋泥装入裱花袋，再像画Z一样挤入半片蛋糕上。将另一片蛋糕翻转毛巾面朝上，整齐地盖在芋泥上，轻轻按压蛋糕表面使其贴合。

再将沙拉酱挤入蛋糕顶部，均匀撒上海苔肉松。

按照你喜欢的方式将三明治蛋糕切片，我一般是切成6块长方形。每切一次要擦一下刀，这样可以保持切面干净一些。

一口下去咸甜软滑，这样的神仙蛋糕谁不爱？

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。