广式豉汁

用阳江的豆豉，放到锅里干焙，焙出香味。

焙好的豆豉切碎。

陈皮泡软，切碎。

红葱头打碎，没有就用洋葱代替。

葱姜也打碎。

锅里放油。

放入打碎的红葱头，炸出香味。

加入姜蒜末，炒至微微发黄。

加入豆豉和陈皮，炒香。

加点水，煮一会儿，加入一小勺白糖，2勺蚝油，一勺生抽，少许盐、白胡椒粉和花雕酒，汁收浓一点，就可以出锅了。

这个样子的，上面是豉油。厨房里都是香味。

我最后是蒸了个排骨。