油条&糖饼

😋油条面团⬇️ 1：上面粉油类混合搅拌均匀+一个鸡蛋+水，用筷子搅拌成面絮。不要揉面！用拳头👊🏻踹成面团，醒发15分钟，再踹2分钟。再醒发15分钟，踹2分钟。保鲜膜包了放冰箱一夜（常温4小时，冰箱6小时以上，面团48小时内都可以用） 2：第二天，面团不要揉，拉伸长条，擀面杖擀成0.5cm厚，切条，两根压一起，（用筷子沾水，沾下面那面团中间1字一下，方便压一起）。 3：油温180，（边角料扔进去3秒钟浮起来），2压好的面团拉伸下放油锅（不要捏两端，不好看），上色翻转几下，上色足够就熟了，出锅。 😋PS：此配方正常大小约6-7根油条。为了方便好看，7-8cm长1根炸了。

Ps：可以用发酵粉代替泡打粉，放冰箱会发酵变大，直接连盆放进去就好。

😋糖饼如下⬇️：（4-6个） 1：面粉40+红糖20+油10+水15 混合。 2：取上面油条面团一团+糖饼面团一小团，叠加擀圆，划2刀，醒发10分钟最好。 3：油温五成热，糖面向下！！翻面油炸，出锅。 备注：一家4口，油条糖饼胡辣汤，一半的量就够了，剩下的面团，做好油条生胚，直接冷冻（冷冻后不能拉长，冻之前把油条拉长好），无需解冻，中小火油炸即可。

小咸菜配方： 1：半根白萝卜切条，过水去萝卜味儿，撒一勺盐杀水1小时。攥出水分备用。 2：姜，蒜片，小米辣 随意。 3：生抽：米醋：凉白开＝1：1.7：1 ，再+一勺糖。（白醋也可以） 4：混合上面👆🏻，冷藏一晚上第二天吃正好。