清炖狮子头

葱丝、姜丝、花椒粒、大料，提前半天泡水里。

肉切小丁，不剁。80%梅肉和20%五花肉混合。

往切好的肉丁里分次加入葱姜水（葱姜用手揉一揉把水挤出来）。搅打上劲。

锅里放清水，放泡过的葱姜，不放花椒大料，煮开。

水煮开后，把丸子用手团成团，放入锅里，放完丸子，撇去浮沫。

撇完浮沫，在肉丸上面铺一层白菜，盖上盖子。一直小火煮50分钟。 煮好后，根据自己口味加适量盐调味即可。

这个是红烧狮子头。